草莓、樱桃、丝瓜、秋葵、榴莲和黄瓜的成熟方法、适口状态并不相同
，不可用“越红、越大、越硬”这一套标准统一判断。选购时应划分视察外观、气息、硬度、表皮状态和产地运输情形
，再连系准备食用的时间决议购置成熟度。

本文中的“樱桃”按鲜食樱桃或车厘子明确。草莓重点看新鲜度和霉变
，樱桃看果梗与果皮
，丝瓜、秋葵和黄瓜看嫩度与失水情形
，榴莲则要综合气息、果壳、果柄和果瓣状态判断
，阻止只凭颜色或商家标签下结论。

六类果蔬选购时先看什么

草莓樱桃丝瓜秋葵榴莲黄瓜的主要选购指标

品类	优先视察	常见误区
草莓	果面完整、颜色自然、果蒂鲜绿、无渗水	只挑个头最大或颜色最深的
樱桃	果梗新鲜、果皮有光泽、果肉饱满	把颜色深浅直接等同于甜度
丝瓜	瓜条匀称、表皮有弹性、无显着软斑	以为越粗越嫩 ，忽略老化
秋葵	荚身挺直、颜色鲜亮、长度适中、绒毛完整	只看长度 ，不检查纤维化
榴莲	果柄、果壳、气息和果瓣状态综合判断	只按刺软、裂口大或气息浓购置
黄瓜	瓜身硬挺、颜色匀称、花端状态自然	太过追求笔挺、带花或外貌无刺

草莓怎么挑：新鲜度比个头更主要

新鲜草莓通常果面完整
，颜色由品种决议
，红色应较自然且漫衍相对匀称。果蒂和萼片坚持鲜绿、没有显着萎蔫
，说明采后状态通常较好。拿起盒装草莓时
，应审查底部是否有渗汁、湿黏或被压坏的果实
，由于局部破损容易影响周围草莓。

草莓并不是越大越甜
，也不是颜色越深越好。差别品种的果形、果肉颜色和甜酸比例差别较大。购置时可优先选择巨细相对匀称、外貌没有显着凹陷和霉点的果盒。若当天不可食用
，不要提前洗濯
，先挑出破损果
，再冷藏生涯

；食用前用流动水洗濯
，阻止长时间浸泡。

樱桃怎么挑：看果梗、果皮和饱满度

樱桃果梗鲜绿、有一定挺度
，通常比果梗干枯发褐的更靠近新鲜状态。果皮应有自然光泽
，果肉看起来饱满
，拿在手中不应显着发软、渗水或泛起大面积皱缩。果面少量自然黑点不必直接判断为变质
，但泛起裂口、霉点或发酵气息时不宜购置。

颜色深浅不可单独代表甜度。品种、成熟度、采收时间和运输条件都会影响口感。散装樱桃可少量视察统一批次的软硬和果梗状态

；盒装樱桃则要翻看底部
，阻止只看表层几颗。买回后冷藏并坚持干燥
，食用前再洗濯
，发明破损果应实时脱离。

丝瓜、秋葵和黄瓜：嫩度与失水状态要脱离判断

丝瓜看弹性
，不是看粗细

鲜嫩丝瓜通常瓜身较硬挺
，表皮有自然光泽
，拿起时不应显着发软。瓜棱、瓜蒂和表皮颜色应较自然
，不可有大面积黑斑、碰伤或腐软。丝瓜过老后
，纤维感会增强
，切开可能泛起显着粗硬的瓜筋
，因此仅凭“个头大、分量足”并不可判断优劣。

轻按瓜身时
，表皮可以有细微弹性
，但不应留下显着凹痕。购置后不宜长时间密封在湿润塑料袋中
，外貌有水分时可先擦干
，再放在阴凉透风处短期生涯。

秋葵看荚身状态和纤维化水平

秋葵应选择荚身挺直、颜色鲜亮、外貌绒毛相对完整的个体。太粗、太长或手感显着发硬的秋葵
，往往更容易泛起纤维老化

；但也不可只按长度一刀切
，由于差别品种的巨细保存差别。用手轻轻弯曲时
，鲜嫩秋葵通常有一定韧性
，折断后断面应较新鲜
，不应干缩发黑。

秋葵外貌的黏液属于正常特征
，不代表变质。洗濯时不要重复揉搓
，以免表皮破损和黏液大宗流失。若暂时不烹饪
，坚持干燥并冷藏
，发明荚身发黏、发褐或有异味时应舍弃。

黄瓜重点看硬挺和新鲜水平

新鲜黄瓜通常瓜身硬挺
，表皮颜色较匀称
，外貌可有自然小刺或纹路。瓜蒂不应显着干枯
，瓜身也不应泛起软塌、空心感或大面积擦伤

；乒贤淝⒎灼缍ㄓ跋焓秤闷分
，太过追求完全笔挺
，容易忽略真正主要的鲜度。

带花黄瓜不即是一定更新鲜
，花朵是否完整还会受到采摘和运输影响。购置时应同时检查瓜身、瓜蒂和重量感。若黄瓜已经显着发黄、发软或泛起酸败气息
，就不宜仅削去局部继续食用。

榴莲怎么挑：成熟度和开果时间要匹配

榴莲选购不可只看刺软或裂口。先看果柄是否新鲜
，果壳有没有大面积霉斑、渗液和异常破损
，再闻气息。成熟榴莲通常有显着的特征性香气

；若是闻到刺鼻酒味、酸败味或其他异常气息
，应审慎购置。果壳自然开裂可以作为参考
，但裂口过大、果肉袒露时间较长
，也可能增添污染和失水危害。

想当天食用
，可选择已有香气、果壳误差略有转变且按压相邻果瓣有一定弹性的榴莲。若准备过一两天再吃
，不要购置已经显着过熟、渗液或气息发酵的果实。购置整果时
，外观判断只能预计成熟度
，无法准确包管开出果肉的数目和状态

；已经开好的榴莲则应重点审查果肉颜色、质地、气息以及冷藏条件。

选购时最容易犯的几个过失

• 把颜色当成唯一标准：颜色会受到品种、成熟度和光照影响
  ，草莓、樱桃尤其不可只凭深浅判断甜度。
• 只挑个头最大的：大个头不必定代表鲜嫩或好吃
  ，秋葵过大可能纤维显着
  ，丝瓜过粗也可能偏老。
• 忽略包装底部：盒装草莓、樱桃应检查底层是否有渗汁、霉变和挤压伤
  ，不可只看上面几颗。
• 误以为带花、带刺就是更新鲜：黄瓜带花、秋葵有绒毛只能提供参考
  ，仍需连系瓜身硬度和整体状态。
• 用力按压所有水果：重复捏压会造成损伤
  ，尤其是草莓和樱桃。检查时应轻触
  ，购置后也要镌汰挤压。
• 把榴莲开裂直接等同于成熟：自然裂口、运输碰裂和过熟开裂并不完全相同
  ，还要连系气息、果柄和果肉状态。

买回家后的生涯原则

草莓和樱桃应只管坚持干燥、冷藏并镌汰挤压

；草莓有破损时要优先食用。丝瓜、秋葵和黄瓜生涯前不要让外貌恒久带水
，装袋时留出适当透气空间。榴莲开果后应将果肉放入清洁密封容器冷藏
，并尽快食用。所有果蔬在食用前都要检查是否泛起霉点、腐软、异味或异常渗液
，不可用洗濯或削掉局部的方法掩饰显着变质。

校对：陈淑贞(FZlHHgmlPxhACBItHaE3fb6dpCj35Y)